2008年5月2日(金)

保温力抜群な岩鋳の鉄鋳物のフライパン。
目玉焼きを作るときによく使っています。
テフロン加工などされてませんが、そんなに油を使わなくても焦げ付きません。
鉄の鋳物でできているので保温力抜群で、適温になるまでちょっと時間がかかりますが、その後はごく弱火でOKなので卵料理にも使い勝手が良いです。鉄のフライパンは焦げ付きやすい印象がありますが、そんな事は無いです。
南部鉄器伝統の錆び止め加工が施されているので、手入れもそれほど気を使わなくてもさびる心配が無いのも便利なところです。
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2008年4月10日

先日シアターキノで「いのちの食べかた」原題:OUR DAILY BREADを見てきた。
いろんな意味で現代の食というものを考えさせてくれるすばらしい映画だと思う。
全くナレーションがなく、シンメトリーの構図が多く、一瞬スタンリー・キューブリックの映画かと思ってしまうほどだ。
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乾麺のパスタは保存もきくし、ソースで色々楽しめるので自宅でもよく料理します。
以前はちょっと格好つけてラゴスティーナのパスタ専用鍋:パスタロボで茹ででいました。でもこの鍋で茹でると大量のお湯を沸かさなければなりません。時間が掛かるのです。時間が掛かるという事はガス代も馬鹿になりません。
もっぱら最近はフライパンで茹でています。さらに省エネのため余熱で茹でていますが、その方法を紹介します。
必要なのは蓋付きの保温性の良いフライパンです。
ステンレス多層構造のビタクラフトやミヤコのジオ、あとは肉厚のアルミ鋳物のフライパン(ウーウェンパンやウォール社)なら大丈夫です。
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普通玄米は炊くのがとっても面倒です。でも圧力鍋を使えばその日のうちに食べれます。
参考までに私の炊き方を紹介します。
圧力鍋はイタリアのラゴスティーナの物です。この圧力鍋は蓋が落とし蓋のように鍋本体の内側から閉じるようになっていて、開閉が確実に出来ます。

私が使っているラゴスティーナ社のラゴスティーナ80圧力鍋
楽天市場のラゴスティーナ圧力鍋ラインナップはこちらから
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