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食事・料理

人の体は食事から作られるもの。好き嫌いがあるかと思いますが、料理や食事について思うところを挙げてみました。私自身は好き嫌いはほとんどありません。

関ジャニ∞のリョウさんも使っているオクソのサラダスピナー

2008年10月13日(月)
オクソのサラダスピナー
オクソのサラダスピナー

ぼーっとはなまるマーケットを見ていたら昔ネットショップの仕事をやっていた時に良く売れたオクソサラダスピナーが写っていた。
なにやら関ジャニ∞のリョウさんの料理の話でサラダを作る時に便利だと紹介していた。
これは自分も使っているが、真ん中の黒いボタンのようなものを押すだけで中のザルがビュンビュン回転し、本当に良く水切りが出来る。
サラダ以外にも、もやしなんかを炒める前にこれで水切りをすると余分な水分がほとんど飛んでしまうので重宝する。
これは本当に便利で、実際にリョウさんが実際に使って見せたときやっくんが妙に感心していて面白かった。
実際、子供にこれをやらせると面白がってぶんぶん回転させて、今までサラダをあまり食べなかったのによく食べるようになったという感想ももらったことがある。

以前はこの写真のように蓋の部分が白のタイプしかなかったが、最近は本体のボール部分がステンレスになった丈夫なタイプや、蓋の部分が透明になり上から覗けるようなタイプが出てバリエーションが増えた。
真ん中のボタンは押し込んだ位置で固定出来るので収納にもかさばらない。
オクソは他にもデザインと実用性に富んだキッチングッズをたくさん出している。
作りもしっかりしていて、デザイン優先の華奢な感じはないので安心して使える。
値段も妥当で、よく結婚祝いなどで発送した事を思い出した。
オクソのWebサイトはこちら

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小泉武夫氏プロデュースの魚醤油『魚つゆ』

2008年10月2日(木)
小泉武夫氏プロデュース、カネセフーズの魚つゆ
刺身用に使おうと思ってくさいはうまい (文春文庫)で有名な東京農業大学教授の小泉武夫氏プロデュースによる釧路のカネセフーズの魚醤油『魚つゆ』を買ってみた。
左が鮭で右が鱈を材料としたもの。ナンプラーのような魚臭さがあるのかな?と思ったが、全くと言っていいほどそんなことは無い。
どちらも味がまろやかで、そのままなめても普通の醤油のようなきつさが無い。
強いて言えば右の鱈の方が香ばしい香りで味が柔らかく、左の鮭の方がより普通の醤油に近いか。

カネセフーズの魚つゆ、左が鮭、右が鱈を原材料
色は左の濃い方が鮭で、右の薄い方が鱈。
とにかく普通の醤油のように味がきつくないので、最近はもっぱら刺身を食べる時はこの『魚つゆ』ばかり使っている。
気のせいか、赤身の刺身には鮭が、白身の刺身には鱈が合っているように感じる。味がまろやかなので冷や奴にも合うと思う。

この魚つゆは地元デパート丸井今井セレクトショップきたキッチンでも買うことができるのだが、なぜかきたキッチンのネットショップでは扱っていない。
楽天市場で調べたら釧路の高橋商店のネットショップ北海うまみ屋で扱っていた。ここを見ると、きたキッチンでは扱っていないギョウジャニンニクエキス入りもあるようだ。こっちは想像するに香りがかなり強烈なのではないだろうか。和風ステーキなどに合うかもしれない。

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食品偽装に思う

2008年6月27日(金)
このところまた食品偽装のニュースが多くなってきた。
食品業界のモラルというかコンプライアンス意識の低さにはあきれてしまう。
まあ牛肉も豚肉もうなぎも健康被害が出なかったので、品質そのもは問題なかったのであろう。
しかし、今回も内部告発が引き金になっているようだが、その商品を購入したお客は気がつかなかったのであろうか?偽装してまで売りたい価値のあるブランド物のはずなので、ノーブランドの物とは明らかに違いがあって当たり前と思ってしまうのだが。
ブランド食材には興味があまりない自分としては、素材より加工方法(調理方法)の方が重要な気がする。
たしかフランスのAOCも食材そのものより加工された食品(ワイン、チーズなど)が多いはずだ(食材より加工食品の方が単純に数が多いのかもしれないが)。

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100g2840円のクラテッロ

2008年5月20日(火)
クラテッロ
おしりの肉の生ハム、クラテッロ

札幌三越で昨日までイタリアフェアが行われていた。
イタリアフェアがあると欠かさず買っているものがある。
生ハムでクラテッロというものだ。
普通プロシュートなどの生ハムは豚の足の太ももの部分だが、このクラテッロは足の付け根部分、つまりおしりの肉を使う。
作り方もちょっと変わっていて、肉に塩をすり込んだ後膀胱の袋の中に入れて熟成させる。
普通の生ハムより熟成香が強く、味が濃い。
このクラテッロだが、なかなか手に入らない。しかも高い。今回は100g2480円(本体価格)だ。スライスされた枚数を数えると、今回は93gで11枚だった。

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ほぼ一生もの、鉄鋳物のフライパン

2008年5月2日(金)
目玉焼きも焦げ付きにくい岩鋳の鉄鋳物のフライパン
保温力抜群な岩鋳の鉄鋳物のフライパン。
目玉焼きを作るときによく使っています。
テフロン加工などされてませんが、そんなに油を使わなくても焦げ付きません。
鉄の鋳物でできているので保温力抜群で、適温になるまでちょっと時間がかかりますが、その後はごく弱火でOKなので卵料理にも使い勝手が良いです。鉄のフライパンは焦げ付きやすい印象がありますが、そんな事は無いです。
南部鉄器伝統の錆び止め加工が施されているので、手入れもそれほど気を使わなくてもさびる心配が無いのも便利なところです。

現代的デザインの柳宗理の鉄器もなかなかかっこ良いです。

Amazonの柳宗理の鉄器の検索結果

Amazonの岩鋳の検索結果

楽天市場の岩鋳の検索結果

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札幌在住の1958年生まれの男。
東京のコンピュータ会社に入社。汎用大型コンピュータのハードウェア保守一筋30年。その後札幌に戻る。
仕事に疲れ早期退職プランで退社し現在に至る。
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