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食事・料理

人の体は食事から作られるもの。好き嫌いがあるかと思いますが、料理や食事について思うところを挙げてみました。私自身は好き嫌いはほとんどありません。

元祖日本の省エネ鍋:無水鍋

今でこそアメリカのメーカーではビタクラフト、国内メーカーではミヤコのジオシリーズ十徳鍋などで無水調理や余熱調理などの省エネ調理が出来る鍋がたくさんありますが、50年前にこの無水鍋が出た頃は他にこのような調理の出来る鍋は一般には無かったでしょう。
50年間売れ続けている無水鍋
1953年に発売された無水鍋。
無水鍋のオフィシャルページはこちらから

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省エネ、パスタの茹で方、知っていたらゴメン

乾麺のパスタは保存もきくし、ソースで色々楽しめるので自宅でもよく料理します。
以前はちょっと格好つけてラゴスティーナのパスタ専用鍋:パスタロボで茹ででいました。でもこの鍋で茹でると大量のお湯を沸かさなければなりません。時間が掛かるのです。時間が掛かるという事はガス代も馬鹿になりません。
もっぱら最近はフライパンで茹でています。さらに省エネのため余熱で茹でていますが、その方法を紹介します。
必要なのは蓋付きの保温性の良いフライパンです。
ステンレス多層構造のビタクラフトミヤコのジオ、あとは肉厚のアルミ鋳物のフライパン(ウーウェンパンウォール社)なら大丈夫です。

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シュークルート作り

2008年3月6日
今年2回目のシュークルート(ザワークラウト)を作りました(漬けました)。出来上がりは約3週間後です。
簡単にいうとシュークルートはキャベツの塩漬けですが、乳酸発酵し酸っぱくなります。
私はアルザスの白ワインが大好きなのですが、必然的にこの料理というか漬け物にたどり着きました。
作り方が簡単で、出来上がったシュークルートにベーコンやソーセージを入れてアルザスワインで煮込むと最高に美味しくいただけます。では作り方を紹介します。
漬け込んだばかりのシュークルート
漬け込んだばかりのシュークルート

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玄米の炊き方(ラゴスティーナ編)

普通玄米は炊くのがとっても面倒です。でも圧力鍋を使えばその日のうちに食べれます。
参考までに私の炊き方を紹介します。
圧力鍋はイタリアのラゴスティーナの物です。この圧力鍋は蓋が落とし蓋のように鍋本体の内側から閉じるようになっていて、開閉が確実に出来ます。
ラゴスティーナの圧力鍋
私が使っているラゴスティーナ社のラゴスティーナ80圧力鍋
楽天市場のラゴスティーナ圧力鍋ラインナップはこちらから

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玄米を食べよう!

日本人の主食、それは「米」です。
独り住まいを始めるまでは、毎日の食事は作ってもらったものを食べていました。会社員になり寮に住んでいる時もそれは変わりませんでした。ですので自分で意識して「米」については考えた事はありませんでした。
しかし、会社の寮を出てアパートに暮らすようになると自分で何とかしないといけません。
最初のうちは文化鍋でご飯を炊いていましたが、ラゴスティーナの圧力鍋を買ってからはほとんど玄米しか炊いていません。

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東京のコンピュータ会社に入社。汎用大型コンピュータのハードウェア保守一筋30年。その後札幌に戻る。
仕事に疲れ早期退職プランで退社し現在に至る。
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