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小泉武夫氏プロデュースの魚醤油『魚つゆ』

2008年10月2日(木)
小泉武夫氏プロデュース、カネセフーズの魚つゆ
刺身用に使おうと思ってくさいはうまい (文春文庫)で有名な東京農業大学教授の小泉武夫氏プロデュースによる釧路のカネセフーズの魚醤油『魚つゆ』を買ってみた。
左が鮭で右が鱈を材料としたもの。ナンプラーのような魚臭さがあるのかな?と思ったが、全くと言っていいほどそんなことは無い。
どちらも味がまろやかで、そのままなめても普通の醤油のようなきつさが無い。
強いて言えば右の鱈の方が香ばしい香りで味が柔らかく、左の鮭の方がより普通の醤油に近いか。

カネセフーズの魚つゆ、左が鮭、右が鱈を原材料
色は左の濃い方が鮭で、右の薄い方が鱈。
とにかく普通の醤油のように味がきつくないので、最近はもっぱら刺身を食べる時はこの『魚つゆ』ばかり使っている。
気のせいか、赤身の刺身には鮭が、白身の刺身には鱈が合っているように感じる。味がまろやかなので冷や奴にも合うと思う。

この魚つゆは地元デパート丸井今井セレクトショップきたキッチンでも買うことができるのだが、なぜかきたキッチンのネットショップでは扱っていない。
楽天市場で調べたら釧路の高橋商店のネットショップ北海うまみ屋で扱っていた。ここを見ると、きたキッチンでは扱っていないギョウジャニンニクエキス入りもあるようだ。こっちは想像するに香りがかなり強烈なのではないだろうか。和風ステーキなどに合うかもしれない。

コメント(2)

投稿者:catch22さん コメント時刻:2008年10月03日 22:44
サイト:サイトなし

私にとってタイムリーな話題なので、ついコメントしたくなりました。
来週札幌に行くため、この魚醤を札幌で売ってる店を探してたんです。昨日更新の新しい情報だし助かりました。
私は以前、この左の方とギョウジャニンニクエキス入りをネット通販で買ったんですが、気に入ったもので。
ギョウジャニンニクの方は無いんですね、それが少し残念です。

投稿者:管理人NAOさん コメント時刻:2008年10月04日 00:46
サイト: http://www.my-sapporo.com/

catch22様、コメントありがとうございます。
いろいろ調べると、小泉さんは札幌の佐藤水産とも共同で『鮭醤油』というのも商品としてあります。
私はまだ使ったことがありませんが

http://www.sato-suisan.co.jp/quality/gyosho.html

札幌の札幌三越B1と丸井今井B1に直営店があります。
こっちも使ってみたいと思います。
来週の札幌が楽しい事を願っています。

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