玄米の炊き方（ラゴスティーナ編）：札幌生活

玄米の炊き方（ラゴスティーナ編）

普通玄米は炊くのがとっても面倒です。でも圧力鍋を使えばその日のうちに食べれます。
参考までに私の炊き方を紹介します。
圧力鍋はイタリアのラゴスティーナの物です。この圧力鍋は蓋が落とし蓋のように鍋本体の内側から閉じるようになっていて、開閉が確実に出来ます。
ラゴスティーナの圧力鍋
私が使っているラゴスティーナ社のラゴスティーナ80圧力鍋
楽天市場のラゴスティーナ圧力鍋ラインナップはこちらから

内鍋を使い炊いています

一度に炊く量が少ないのと、おこげはいらないので内鍋を使って炊いています。
ラゴスティーナの圧力鍋には以前専用内鍋がありましたが、販売代理店がティファールのセブに移ってから無くなってしまったようです。まあ内鍋は温度に耐えられれば何でもかまわないので、私はアウトドア用のクッカーで代用しています。
正規内鍋の代用品のアウトドア用クッカー
私が正規品の替わりに使っているアウトドア用クッカー
玄米と水の割合は1：1.3程度です。
最初に玄米のみで軽く水洗いし、その後からアマランサスを加えます。アマランサスの量は玄米1カップに対して大さじ1杯です。スプーン等でアマランサスを混ぜて水を加えます。
アマランサスを混ぜて水を加えました
これをすのこと水を入れた圧力鍋の中に入れて蒸気で炊き上げます。蒸気なのでおこげが無く炊きあがります。
アマランサスは粒が小さいので、最初から玄米と混ぜると洗うときに流れやすく面倒です。
私の使っているラゴスティーナの圧力鍋の場合は加圧時間が35分、蒸らし時間が15分ほどで出来上がりです。
炊きあがったアマランサス入り玄米
最近は柳宗理の食器に凝っています。写真は柳宗理の飯椀（丸紋）です。
柳宗理の飯椀に盛りつけたマランサス入り玄米
よく噛んで食べましょう。

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