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富山の白エビのソテー

2008年4月24日(木)
富山の白エビのソテー
富山の白エビのソテー

昨日久しぶりにル・プラさんへお邪魔しました。
旬の料理は?と聞いたところ、マダムともちゃんの答えがこの富山の白エビのソテー。

不思議、加熱しても赤くならない

この富山の白エビは「富山湾の宝石」「海の貴婦人」とも呼ばれているらしく、春と夏しか漁ができないらしい(4月1日に漁解禁)。
そして不思議な事に加熱しても普通のエビのように赤くならないのだ。

加熱しても赤くならない富山の白エビ
加熱しても赤くならない富山の白エビ

ガーリックの入ったたっぷりの油でソテーしてあるので、ぱりっとしていてめちゃくちゃウマい。ネットで調べると地元の方はかき揚げなどにするそうだ。ほ、ほしい。

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