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レバーバテと白金豚のリエット

2008年4月24日(木)
ルプラのレバーバテと白金豚のリエット
白金豚のリエット(左)と、とってもクリーミーなレバーパテ(右)
ルプラのリエットはちょっと珍しい豚を使っていて、その名も白金豚
この白金豚は岩手の高源精麦(株)が、飼育配合から出荷まで一貫体制で生産している豚肉で、登録商標されている銘柄豚です。
なんでも3種類の品種を掛け合わせたもので肉質は脂肪が厚く、旨みが多く、食味的にはすっきりとしたヘルシー感があるというものです。
リエットなどの練り物にはぴったしのような気がします。

まだまだマイナーな白金豚

この白金豚はレストラン専用に流通しているらしく、一般には小売りはしていないそうですが、楽天市場の岩手発イーハトーブうまいもの専科で入手できるようです。
最近気にして看板を眺めると、この白金豚を使っているとうたっているお店をたまに見かけます。まだまだマイナーですが、食の安全について最近いろいろと話題になっているので、一貫して生産している所の肉と言う事で人気が出てきたようです。
ルプラではこの白金豚の軟骨まで一緒にリエットにしてます。口の中でコリっとたまにします。
写真は実はリエットとレバーパテが半人前づつの特別盛りです。たっぷりの量があるので、マダムともちゃんが気を利かせてくれてます。いつもありがとう!
今度はソテーを注文します!(でも、これもボリュームたっぷり・・・)

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