今季初の牛スジの煮込み＠たぱす
2009年9月21日（月）
寒い晩には牛スジの煮込み
今日のニュースによると、旭川で初霜が降りたそうだ。平年より2週間ほど早いとの事。
そういえば旭岳の初冠雪1週間ほど早かったと言っていたような気がする。
どうやら今年の秋は短そうだ。
今日の札幌は朝から曇っており、9時現在気温は12.4度。寒くて窓を開ける気がしない。
そういえば、今日の道新に2007年に最小の面積を記録した北極海の海氷面積が増加していると載っていた。今年は夏もあまり暑くなかった。太陽の黒点数も少ないままだ。
温暖化と騒いでいるが、ちょっとでも気温が下がれば農作物に与える影響は大きい。
今年の北海道の米の状況がそうだ。真剣に寒冷化に向かった場合の対策を考えた方が良いかもしれない。
先日たぱすに行った時、久しぶりに冷え込んだ感じがしたので、今季初の牛スジの煮込みを注文した。
前から気になっていたので、幸江さんにどうやって作っているのか？と聞いたところ、牛スジを圧力鍋で40分煮て、そのあとシャトルシェフで1日寝かすそうだ。
圧力鍋の40分はちょっと長い気がするが（その場のカウンター客も同意見）、しっかり味がしみ込むのはシャトルシェフの威力だろう。
今季はこの牛スジの煮込みに何度お世話になる事だろうか。
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